Άρθρο 10

ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ & ΠΟΤΩΝ

 

Οι επιχειρήσεις τροφίμων και ποτών όπως ορίζονται στο άρθρο 2 της παρούσας κατατάσσονται ανάλογα με το είδος της δραστηριότητάς τους στις παρακάτω κατηγορίες Ι έως IV:

 

 

Κατηγορία Ι - Επιχειρήσεις Παρασκευής ή και Συσκευασίας.

Κατηγορία II - Διανομείς (Αποθήκευση-Χονδρική πώληση) και Μεταφορείς (Οχήματα μεταφοράς).

Κατηγορία III- Επιχειρήσεις Λιανικού Εμπορίου

Κατηγορία ΙV- Επιχειρήσεις Μαζικής εστίασης

 

Για όλες τις ανωτέρω κατηγορίες θα τηρούνται οι Ευρωπαϊκοί Κανονισμοί και η τεκμηρίωση εκ μέρους τη επιχείρησης ότι διασφαλίζεται η υγιεινή και ασφάλεια:

α) των παραγομένων ή προσφερομένων τροφίμων σε όλες τις φάσεις της παραγωγικής αλυσίδας (από την παραγωγή μέχρι και την κατανάλωση),

β) των παρεχόμενων υπηρεσιών,

γ) προϋποθέσεις λειτουργίας του άρθρου 5 και τις ειδικότερες διατάξεις για κάθε δραστηριότητα.

 

Οι ως άνω κατηγορίες επιχειρήσεων τροφίμων και ποτών μπορούν να λειτουργούν ως μικτές ή παράλληλα με άλλες δραστηριότητες εμπορικές ή μη, εκτός αν δεν επιτρέπεται από άλλες ειδικότερες διατάξεις.

 

Στη περίπτωση αυτή θα λειτουργούν σε χώρο σαφώς ή νοητά διαχωρισμένο, ανάλογα με την επικινδυνότητα της δραστηριότητας και με την προϋπόθεση ότι διασφαλίζεται η υγιεινή και ασφάλεια των τροφίμων και αποφεύγεται η διασταυρούμενη επιμόλυνση. Οι παραπάνω κατηγορίες δεν είναι εξαντλητικές και επιτρέπεται η διεύρυνση αυτών εφόσον υπάρξουν νέες ή τροποποιημένες παραγωγικές διαδικασίες.

 

Επιτρέπεται να λειτουργούν επιχειρήσεις παροχής υπηρεσιών υγειονομικού ενδιαφέροντος ή μη, εντός επιχειρήσεων τροφίμων και ποτών (κατάστημα εντός καταστήματος) και αντιστρόφως, εφόσον υπάρχει επαρκής χώρος σαφώς ή νοητά διαχωρισμένος ανάλογα με το βαθμό επικινδυνότητας της δραστηριότητας και δεν δημιουργείται κίνδυνος διασταυρούμενης επιμόλυνσης.

Επιχειρήσεις Μαζικής Εστίασης και Χώροι Αναψυχής

Α. Επιχειρήσεις Μαζικής Εστίασης

i) Προχείρου Γεύματος Ζεστής & Κρύας Κουζίνας (ζαχαροπλαστείο με τραπεζοκαθίσματα, γαλακτοπωλείο, αναψυκτήριο, μπουγατσάδικο, λουκουματζιδικό, αναψηκτήριο περίπτερο, κινητά καταστήματα καντίνες, οβελιστήριο για ορθίους και διερχόμενους, παγωπολείο, κυλικείο)

ii) Πλήρους Γεύματος Ζεστής & Κρύας Κουζίνας

(εστιατόριο, ψητοπωλείο, σνακ μπαρ, οβελιστήριο, πιτσαρία, ψαροταβέρνα)

 

iii) Επιχειρήσεις παρασκευής και προσφοράς τροφίμων και ποτών σε κινητούς ή προσωρινούς χώρους (αναψυκτήρια περίπτερα, κινητά καταστήματα καντίνες, Πλανόδιοι και στάσιμοι μικροπωλητές τροφίμων και ποτών)

 

Β. Επιχειρήσεις Αναψυχής καθώς και Επιχειρήσεις Προσφοράς κατά κύριο λόγο οινοπνευματωδών ποτών (καφενείο, καφετέρια, μπάρ, open bar, Ζαχαροπλαστείο χωρίς παρασκευαστήριο)

 

Γ. Κέντρα Διασκέδασης

 

Δ. Στεγασμένοι & Υπαίθριοι Χώροι Εκδηλώσεων 

 

Επιχειρήσεις Λιανικού και Χονδρικού Εμπορίου

Α. Επιχειρήσεις λιανικής διάθεσης τροφίμων και ποτών

(Οπωροπωλείο, Κρεοπωλείο, Παντοπωλείο, Πτηνοπωλείο, Αυγοπωλείο, Ιχθυοπωλείο, Γαλακτοπωλείο, Πρατήριο Κατεψυγμένων προϊόντων, Καφεκοπτείο, Πρατήριο ελαίων και λιπών, Πρατήριο γάλακτος και ειδών ζαχαροπλαστικής, Αμιγές πρατήριο ειδών ζαχαροπλαστικής, Πρατήριο άρτου*, Πρατήριο έτοιμου φαγητού, Κατάστημα ξηρών καρπών και ζαχαρωδών προϊόντων, Κάβα εμφιαλωμένων ποτών, Κατάστημα διάθεσης προϊόντων αλλαντοποιίας και τυροκομίας, Πώληση τυποποιημένων παγωτών, αναψυκτικών, ποτών, ειδών σοκολατοποιίας, μπισκοτοποιίας κλπ σε εμπορικά καταστήματα, Παρασκευή και πώληση καφέ πάσης φύσεως σε διερχόμενους πελάτες από τα πρατήρια άρτου και ειδών ζαχαροπλαστικής των αρτοποιείων, καθώς και πλανόδιοι και στάσιμοι μικροπωλητές τροφίμων και ποτών)

 

Β. Επιχειρήσεις χονδρικής διάθεσης τροφίμων και ποτών

(Υπεραγορές τροφίμων cash & carry, επιχείρησης χονδρικής διάθεσης τροφίμων και ποτών)

 

Γ. Πώληση τροφίμων και ποτών μέσω ηλεκτρονικού εμπορίου.

(στην κατηγορία αυτή μπορούν να υπαχθούν όλες οι παραπάνω δραστηριότητες με την προϋπόθεση ότι διαθέτουν τα προϊόντα τους μέσω του διαδικτύου)

 

Επιχειρήσεις Παροχής Υπηρεσιών Υγειονομικού Ενδιαφέροντος

(Κομμωτήριο, Κουρείο, Κατάστημα περιποίησης χεριών−ποδιών, Εργαστήριο Δερματοστιξίας - tattoo)

 

Γυμναστήρια ή Ιδιωτικές Σχολές εκμάθησης αθλήματος, αρμοδιότητας της Γενικής Γραμματείας Αθλητισμού

 

Αποθήκευση − Διανομείς & Μεταφορείς

Α. Διανομείς − Αποθήκες Τροφίμων και Ποτών (Αποθήκες τροφίμων και ποτών χονδρικού εμπορίου)

 

Β. Μεταφορείς − Οχήματα μεταφοράς τροφίμων και ποτών (Μηχανές ή συστήματα αυτόματης διάθεσης τροφίμων)

 

Παρασκευαστές και Συσκευαστές

(Παρασκευαστές και Συσκευαστές που πωλούν λιανικώς, Παραγωγικές μονάδες αρτοποιίας, παραγωγής νωπών ειδών ζαχαροπλαστικής, Παραγωγικές μονάδες παραγωγής φρυγανιών, μπισκότων, διατηρημένων ειδών ζαχαροπλαστικής και Μονάδες παραγωγής κακάο, σοκολάτας και ζαχαρωτών)

 

Επιχειρήσεις Αρτοποιητικής  Νομοθεσίας

(Αρτοποιεία, Επιχειρήσεις περάτωσης έψησης)